حجز طاولات المطعم أونلاين: تحتاج تطبيق أو يكفي رابط؟

وش يحجزه المطعم فعلاً

المطعم ما يحجز خدمة بمدة ثابتة مثل الحلاق. يحجز مساحة لفترة: طاولة لأربعة من الساعة ثمان إلى تسع ونص. الفرق بسيط بالكلام، لكنه يغيّر كل شيء في الترتيب.

ثلاثة أشياء تحدد إن كان الحجز يمشي أو لا: حجم الطاولة مقابل عدد الضيوف، وقت الجلسة وكم تطول، والليلة اللي تمتد بعد منتصف الليل. لو تعاملت مع حجوزات الجمعة بجدول ينتهي الساعة اثنا عشر، تخسر الساعتين اللي بعدها وهي من أزحم أوقاتك.

الليلة المتأخرة تحديداً تكسر أنظمة كثيرة. في وقتك الحجز اللي بعد منتصف الليل ينحسب على ليلته الصحيحة، فحجز الساعة وحدة في ليلة الخميس يظهر عندك يوم الخميس، مو صباح الجمعة.

• حجم الطاولة مقابل عدد الضيوف
• وقت الدخول وكم تبقى الطاولة مشغولة
• الليلة اللي تمتد بعد منتصف الليل
• الأوقات اللي المطبخ فيها مقفل بين الغداء والعشاء

تطبيق أو رابط: الفرق اللي يدفعه الضيف

التطبيق يعني إن الضيف ينزّل شيئاً على جواله قبل ما يحجز عندك. اللي يدوّر مطعماً لليلة ما ينزّل تطبيقاً عشان طاولة وحدة، خصوصاً لو باقي على العشاء ساعتين وهو يقارن بين ثلاثة مطاعم.

الرابط يشتغل بالعكس: يفتح من نفس المكان اللي الضيف فيه، بايو انستقرام أو رسالة واتساب أو نتيجة قوقل، ويعرض الأوقات المتاحة فعلاً. ما فيه تحميل ولا حساب، بس الاسم ورقم الجوال، ويجيه تأكيد على طول.

والتكلفة تختلف أصلاً. تطبيق باسم مطعمك يحتاج تطوير ومتجرين وتحديثات مستمرة، والصفحة اللي تفتح من رابط تكلفك اشتراك وتجهيزاً أول مرة. التطبيق يفيد المطعم اللي عنده نقاط وولاء وطلبات متكررة، مو المطعم اللي يبي يرتب ليلة الويكند.

وفيه خيار ثالث: منصات الحجز الجماعية اللي تعرض مطعمك بين مطاعم ثانية. تجيب لك ضيوفاً ما يعرفونك، وبالمقابل تاخذ عمولة أو رسوماً، وتصير علاقة الضيف معهم مو معك. القرار بينك وبين هامشك، والمنطقي إن رابطك يكون موجوداً في كل الحالات.

الحجز والضيف اللي يجي بدون موعد

أغلب المطاعم عندها نوعان: حجز مسبق، وضيف يدخل من الباب. والغلط الشائع إن المطعم يفتح كل طاولاته للحجز الأونلاين، فيوصل ضيف الساعة تسع ويشوف الصالة نصها فاضي والمضيف يقول له كلها محجوزة.

الحل إنك تحجز جزءاً وتترك جزءاً. افتح نص الطاولات للحجز أونلاين في الليالي المزحومة وخل الباقي لمن يجي. بعد شهر بتعرف النسبة اللي تناسب مطعمك، وهي تختلف بين يوم الثلاثاء وليلة الجمعة.

ولما يدخل ضيف بدون حجز، سجّله بالتسجيل السريع من اللوحة عشان ما تظهر الطاولة فاضية في الشاشة وهي مشغولة في الصالة. شاشة ما تطابق الصالة تخليك تثق في معلومة غلط، وتقبل حجزاً ما تقدر عليه.

طاولة محجوزة، والضيف ما جا

هذي أقدم مشكلة في المطاعم، وما لها حل كامل. اللي تقدر عليه إنك تقلل عددها، وتقلل كلفتها عليك لما تصير.

قللها بالتذكير. رسالة قبل الموعد بساعتين أو ثلاث تعطي الضيف فرصة يعتذر بدل ما يختفي، والطاولة ترجع لك بوقت كافٍ. في وقتك التذكير يمشي تلقائياً من رقم واتساب مطعمك نفسه بعد ما تربطه في الإعدادات، ولو ما ربطته ترسله بضغطة وحدة من اللوحة.

وقلل كلفتها بقاعدة مكتوبة: نحتفظ بالطاولة ربع ساعة. اكتبها في صفحة الحجز وفي رسالة التذكير، وبعدها الطاولة ترجع للصالة. القاعدة اللي يعرفها الضيف من البداية ما تسبب زعلاً على الباب.

وبعض المطاعم تطلب مبلغ تأكيد للمجموعات الكبيرة. هذا قرار مطعم ويحتاج وسيلة دفع عندك، وصفحة الحجز بالرابط اللي نتكلم عنها هنا ما تاخذ دفعاً بالبطاقة، فالتأكيد المالي يبقى بينك وبين الضيف.

• ذكّر الضيف قبل موعده بساعتين أو ثلاث
• اكتب مدة الاحتفاظ بالطاولة في صفحة الحجز
• علّم على من حضر ومن ما حضر، حتى تعرف الأسماء المتكررة
• اترك طاولات لمن يجي بدون حجز في الليالي المزحومة

متى مطعمك ما يحتاج نظام حجز

فيه مطاعم الحجز يضرها. لو مطعمك سريع والضيف يجلس عشرين دقيقة، الحجز يعقد الصالة بدون فايدة، والدور على الباب أسرع للطرفين. ولو ما عندك زحمة تفوق عدد طاولاتك، دفتر صغير عند المضيف يسوي الشغل.

ولو حجوزاتك خمسة في اليوم وواتساب يكفيك، خلك على واتساب. النظام يبدأ يفيد لما تبدأ تنسى، أو لما ترد على نفس السؤال عشر مرات في اليوم، أو لما يصير أكثر من شخص يستقبل الحجوزات ويكتبونها في أماكن مختلفة.

وفيه علامة واضحة إنك تحتاجه: ضيوف يقولون لك اتصلنا وما رد أحد. المكالمة اللي ما رد عليها أحد هي حجز راح لمطعم ثاني في نفس الشارع.